每到下午，是不是就開始煩惱晚餐料理了呢？
不知道是不是只有我這樣，
人雖然在公司，卻滿腦子想著下班該煮什麼，
雖說料理有百百種，但想吃的卻總不在餐桌上（苦笑）
幸好！上個月和老公去嘉義旅遊時，在梅問屋觀光工廠帶了個法寶，
讓梅子的酸甜開胃，成為晚餐料理桌上的畫龍點睛！
沒錯啦！那麼好用的晚餐料理法寶就是梅味屋的鹽梅，
又鹹又酸爽的滋味，絕對讓能晚餐料理增色不少！
先來幾張美食近照吧！
這次要介紹的晚餐絕配料理，就是──梅香控肉！
這道鹽梅料理其實很簡單，主要的時間都在備料跟燜煮，
只要放著燉就可以準備其他菜，是上班族友善的一道菜～
所有梅子料理其實都是自由度很高的，
可以自由替換調料，變換出自己喜歡的口味～
那接下來就簡單介紹這道鹹香有味的：梅香控肉！
【晚餐料理．梅子料理輕鬆上桌１】
首先要準備的食材有：
五花肉一塊、
蔥段（約1根的量，蔥綠和蔥白分開）、
辣椒片（怕辣的人可以去籽，只用辣椒配色也行）、
蒜末（約3-4顆，隨個人口味可自由調整）、
鹽梅4-5顆。
【晚餐料理．梅子料理輕鬆上桌步驟２】
將五花肉切塊後備用，害怕肥肉的人可以買不那麼肥的梅花肉，
兩種我都做過，味道都很香很入味，不過我比較喜歡肥一點的，
下鍋炒香的時候可以聞香哈哈哈～
也有人會買里肌肉這種瘦肉部位來滷，
但我自己覺得滷起來會不夠香，少了油脂爆香感覺控肉就少一味～
不過也是要看個人喜好囉～辛苦下班的上班族還是要好好慰勞自己吧！
【晚餐料理．梅子料理輕鬆上桌步驟３】
調製控肉的精髓醬料！
把米酒1小匙、醬油1大匙、糖1大匙及香油1大匙均勻混合，
因為之後會放入鹽梅，所以醬油千萬不要多，
鹽梅的鹹味絕對是可以當作提味的好幫手！
有香油才會夠香啊～
調好醬汁後一樣放著備用～
接下來的步驟就很快速了，要準備開火囉！
【晚餐料理．梅子料理輕鬆上桌步驟４】
把五花肉放進熱鍋中，煸出油脂跟香氣，
炒到肉片都金黃上色，肥肉的部分有點焦黃，
就可以放入蔥白段、蒜末，把辛香料都炒香至略有焦色。
炒肉我建議不用下油，因為五花肉本身的油汁就很足了，
鍋子只要夠熱就可以逼出油脂，吃起來的口感也不會那麼油膩，
所以一定要確實炒香、炒到金黃焦脆，接著就可以拿出醬汁囉～
【晚餐料理．梅子料理輕鬆上桌步驟５】
倒入控肉醬汁，稍微拌炒後加入熱水200ml，
別忘了在這時候放入靈魂主角：梅問屋的鹽梅！
數量就看個人口味自由調整～
接著就轉中小火，蓋鍋蓋燜煮30分鐘左右，
這時就可以去準備別的菜囉～
過大約半小時後醬汁會呈現濃稠狀，
放入剩下的蔥綠跟辣椒片，一直拌炒到收汁，
看起來超可口的梅香控肉就完成啦！
看看這個晶瑩肥美的控肉，是不是整個人都餓了？
我是屬於夏天會熱到沒胃口的人，晚餐通常就會煮得有點重口味～
但像這道濃郁的梅子料理，
在油脂跟醬香中帶點梅子的酸味和香氣，
光是聞到就覺得開胃～
控肉也因為多了鹽梅香氣而有另一種味道上的層次，
加梅子還有一個好處，就是解膩！
梅子的酸味跟控肉融合後，就不會讓油汁的味道那麼突出，
吃起來也會更清爽，滋味更好！
這道晚餐料理是不是很簡單呢？
非常推薦同樣喜歡梅子料理的人，試試看梅問屋的鹽梅～
鹽梅料理的用途很廣泛，從控肉到煲湯都適合，
是廚房必備的夏天百搭調味料！
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